小肥羊洋化三问：百胜为何溢价购买
近日 ，百胜欲收购小肥羊的消息在业界闹得沸沸扬扬。在中国知名品牌频遭外资并购的大背景下 ，人们不禁要问 ：外资化是否企业突破发展瓶颈的唯一选项 ？品牌自主权的放弃是否真正有利于企业做大做强 ？百胜为何溢价买“羊...
夏天火锅烧烤饮食6大误区
夏天来了 ，空调开了 ，身上冷了 ，可以吃火锅了 。 街上的各式BBQ和麻辣火锅在这个湿热肆虐的季节成为很多人的宠爱 。尤其每到华灯初上时呼三五伙伴 ，喝一扎啤酒 ，吃一番美食，真是人生快事 。美食固然是难以抵挡的...
召开“味千拉面”营养评审会
2006年4月25日 ，中国烹饪协会美食营养专业委员会召开专家营养评审会 ，对上海领先餐饮管理有限公司的“味千拉面”骨汤系列拉面进行了专项营养和技术评审 。著名营养专家李瑞芬 、烹饪大师郭义彬 、营养专家王宜...
企业欲受聘荣誉主任单位 高炳义主任前往实地考察
近日 ，中国烹饪协会副会长 、中国烹协名厨委主任高炳义在浙江嘉兴授课之后 ，转道考察了意向受聘中国烹协名厨委荣誉主任单位的浙江大江南食品有限公司和浙江义乌华统肉制品有限公司 ，在参观了它们的生产设备和生产工...
大数据揭示粮食消费新趋势 年轻人边买方便面边囤海参
中国经济网北京10月17日讯 记者 彭金美） 据京东超市发布的名为《2023粮油调味线上消费趋势报告》显示 ，2023年1月到9月 ，京东超市销售的粮油调味成交额比2019年同期增长大幅增长 ，其中 ，南北干...
名厨委与众企业逐步建立起“世交”关系
近日 ，中国烹饪协会名厨专业委员会与荣誉主任单位——上海太太乐食品有限公司 、河南立达老汤食品有限公司 、联合利华服务合肥）有限公司上海分公司 、郫县恒星调味品有限公司四家企业顺利实现再度续约。在本年度里 ，...
卫生部提示少接触家禽是防禽流感最好方法
卫生部新闻发言人毛群安提醒公众 ，要尽量减少与家禽 ，特别是病死家禽的接触机会 ，“这是目前减少人感染禽流感疫情最有效的预防措施。”公众一旦发现异常情况，应当及时向卫生和农业部门报告。疾控专家表示 ，市民应...
龙海德财 、泰华 、永益相继加入荣誉主任单位
近日 ，经中国烹饪协会名厨专业委员会严格审核，龙海市德财冷冻食品有限公司 、烟台泰华海洋食品股份有限公司、东莞市永益食品有限公司相继正式受聘为中国烹协名厨委荣誉主任单位 ，成为中国烹协名厨委大家庭中的一员...
名厨委整理1500余款创新精品菜点集结出版
为进一步提高行业创新能力和烹饪技艺水平 ，使更多的烹饪工作者认识和了解菜品创新的深刻含义 ，灵活自主游刃于时尚菜品浪潮之前端，在第四届全国中餐技能创新大赛结束后 ，中国烹协名厨委启动了专业书籍《第四届全国...
中国烹协名厨委2010年第四季度培训安排
中国烹协名厨委2010年第四季度10-12月） ，将举办如下培训班 ，请各地举办成员积极协助和配合，希望大家根据自己实际需求报名参加 。具体如下: 10月序号时间地点授课大师培训内容110月20-23日青...
市场监管总局 ：近两年全国茶叶监督抽检合格率保持在99%以上
市场监管总局今天发布消息：近两年 ，全国茶叶监督抽检合格率均保持在99%以上 。截至2022年底 ，全国获证茶叶生产企业20251家 ，茶叶总产量突破320万吨 ，产值超3000亿元 。2023年上半年 ，市场监管...
2023年度北京市餐饮质量提升培训工作启动——大兴首场举办
6月27日上午 ，2023年度北京市餐饮质量提升首场培训会在大兴区拉开帷幕 。北京市大兴区市场监督管理局餐饮科科长郭瑞 、副科长马晨曦 、中国烹饪协会副秘书长张旸等出席会议 。大兴辖区20个街道市场所负责人，组...
唯有豫菜真国色一楼香飘动绿城
“唱戏的腔 ，做菜的汤” ，这是中原大地上流传的一句土话 。 话土意味长 ，豫菜菜系中的一道扒菜，素有“扒菜不勾芡 ，汤汁自来黏”的美誉 ，管中窥豹，可见豫菜制作的讲究 。●豫菜是佳话 讲究的不仅是菜式的制作 ，...
未来餐饮行业发展趋势
中国的餐饮市场经过多年的改革与发展 ，已进入一个新的阶段 ，市场竞争的形势也发生一些新的变化 。把握这种变化趋势 ，研究制定正确的对策，对餐饮企业来说是至关重要的 。餐饮市场相对来说是最分散的一个市场 ，国内没...
第三届中国烹饪协会名厨专业委员会名单
主 任：高炳义 副主任 ：史正良 、卢永良 、孙晓春、高 峰 、黄振华 、李万民 、刘敬贤 、 许菊云 、戴书经 、林镇国 、严惠琴女） 、袁 野 、童辉星 秘书长：潘延光 常务副秘书长：贾传刚 各工作区主任 ： 国家机关...
大师远赴赤峰 汉蒙交融生辉
11月8日-10日 ，由中国烹饪协会名厨委主办 ，赤峰市烹饪文化协会承办的中国厨艺鲁菜高级研修班在内蒙古自治区赤峰市成功举办 。 本次培训是中国烹饪协会名厨委自成立以来首次走进内蒙古举办培训班 ，同时也是...
加强网络销售特殊食品监管 市场监管总局发布新规
新华社北京10月19日电记者赵文君）市场监管总局19日发布《网络销售特殊食品合规指南》 ，进一步规范网络食品交易第三方平台和入网食品经营者销售特殊食品行为 ，提高其合规意识 ，落实食品安全主体责任 ，保障网络...
10年11月餐饮业职业经理人考试启用新教材
全国广大考生朋友 ： 遵照全国考办的通知安排 ，自2010年下半年考段开始，中国餐饮业职业经理人考试所用教材启用新教材 。 新教材与旧教材变化较大，请准备参加明年11月份考试的考生，耐心等待新教材上市后 ，复...
精致餐饮·走进大董 烹饪色彩学高级研修班在京举行
4月7-8日 ，由中国烹饪协会联合大董美食学院举办的精致餐饮·走进大董烹饪色彩学高级研修班在京举行，中国烹饪协会副会长乔杰 ，中国烹饪协会特邀副会长 、大董餐饮投资有限公司董事长董振祥 ，大董美食学院院长单蕊...
武汉餐饮的扩张路 ：向北 ，向北京
今年4月 ，武汉一家知名连锁餐厅将其北京分店以1600多万的价格转让 ，退出北京。这宣告了武汉本土餐饮10年进京路以失败告终 。与此同时 ，选择在河南 、 内蒙古等北方三线城市发展的武汉餐饮企业却开得红红火火 ，...
中国烹协名厨委2011年第一季度培训安排
中国烹协名厨委2010年第一季度1-3月） ，将举办如下培训 ，请中国烹协名厨委成员积极协助和配合 ，希望大家根据自己实际需求报名参加 。具体如下:序号时间地点培训内容培训师资12月内蒙古赤峰中国厨艺高级技...
前三季度国有企业利润增长4.3%
经济日报北京10月28日讯记者曾金华）财政部近日发布统计数据显示 ，今年前9月，全国国有及国有控股企业主要效益指标稳定增长 ，国有经济运行向好态势逐步巩固。其中 ，国有企业利润总额34797.5亿元 ，同比增...
多家上市公司前9个月生猪出栏量已超去年全年
记者 桂小笋生猪养殖龙头此前大举扩张带来的产能释放仍在延续。截至10月13日 ，多家拥有生猪养殖业务的上市公司发布了9月份销售数据 ，数据显示，这些公司今年前9个月的生猪出栏量已超过去年全年 。公告显示 ，天...
助力烹饪教育推新作——《烹饪教育研究新论》推介
中国商报/中国商网 我国的烹饪教育与其他教育相比甚为年轻，严格地说只有60多年的历史 。烹饪高等教育特别是研究生教育更是在探索中前进 ，一些实践问题在探索之中 ，一些理论问题更有待深入研究和探讨 。基于我国烹...
民间五谷加大红枣胜过灵芝草
要做到吃得健康 ，食物搭配是特别重要的一环 。几千年来 ，老祖宗们不知总结了多少经典搭配 ，而“五谷加大枣 ，胜过灵芝草”就是其中一个在民间流传甚久说法 。 历代养生学家都提倡“五谷为充”的健康饮食理念 ，也就是...
餐企销售外购食品缴增值税 ？
餐饮企业销售外购的包装食品非饮料、烟酒） ，如月饼，那么是缴纳增值税还是缴纳营业税 ？ 根据《中华人民共和国增值税暂行条例》规定： “第一条在中华人民共和国境内销售货物或者提供加工 、修理修配劳务以及进口货...
“品牌火锅中国行”走进上海暨人力资源管理新模式公益大讲堂
5月18日 ，由中国烹饪协会主办 ，中国烹饪协会火锅专业委员会 、上海杨国福企业管理集团）股份有限公司承办 ，跃橙灵工智能集团特别支持的“品牌火锅中国行”走进上海暨人力资源管理新模式公益大讲堂在上海成功举办 ，...
餐饮业“百城万店迎奥运”活动在京启动
12月7日，由中国烹饪协会发起举办的中国餐饮业“百城万店迎奥运”活动在北京正式启动 。中国烹饪协会表示 ，此次活动将面向社会广泛征集服务北京第29届奥运会的餐饮服务志愿者 ，预计需要人数将在万名以上 。 据...
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“2011年中国连锁百强”发布
中国连锁经营协会日前发布“2011中国连锁百强” 。自2001年起 ，“连锁百强”发布已持续十年 。与往年相比 ，今年的“连锁百强”统计发布，有以下几个特点 ： 一、严格统计口径 ，力求数据准确 近年来连...
通力合作 ，实现共赢
2010年上半年 ，中国烹协名厨委相继通过对武汉良之隆营销管理有限公司 、福州升亮厨具科技有限公司、厦门宝林泰海味品有限公司 、长沙市雨花区建荣食品厂4家企业的审核 ，正式聘任其为荣誉主任单位 。截止目前 ，中...
海南精美小吃—琼酱和乐蟹
海南岛四面环海 ，海产丰富 ，其中又以盛产于和乐的膏蟹见称 。厚身短脚的和乐蟹，以什锦酱爆炒 ，肉厚膏肥 ，鲜香诱人 。所谓什锦酱 ，即琼酱 ，乃海南省家家户户必备的佐膳妙品 ，其调制成分主要是花生粉和芝麻酱 ，至于糖...
买牛奶不必选“高钙”
在北京的各大超市 ，都能买到各种品牌的“高钙奶” 。记者在采访中发现 ，虽然高钙奶比普通奶贵一些 ，但仍然是许多市民的首选 。 “高钙奶”到底值不值得受此青睐呢 ？有关专家对超市中的牛奶做了一个检测。他们从市...
海南 ：以文化和特色打造美食天堂
有人说 ，去旅游一定要尝尝当地著名的美食 ，不然不算到过这个地方 。在许多游者心目中 ，美食已然成为旅游的另一个代名词 ，与美景具有同等重要的吸引力 。海南国际旅游岛建设 ，是对海南“吃住行游购娱”旅游六要素的一次...
山东和实加入 ，研发中心推广示范基地喜纳新成员
近期 ，由中国烹协名厨委负责全面管理与运作的中国烹协中式菜肴研发中心在不断完善开拓服务的基础上 ，新吸纳了山东和实集团有限公司为推广示范基地。截止目前，中国烹协中式菜肴研发中心共确定推广示范基地43家 。...
“预制版”拉面会否让兰州牛肉面丢了“灵魂” ？
原标题 ：《兰州牛肉面生产许可审查细则》即将实施引发关注“预制版”拉面会否让兰州牛肉面丢了“灵魂” ？业内人士指出，此举虽欲适应市场发展需要 ，但不符合行业传统 ，有悖非遗文化传承由甘肃省市场监督管理局制定的...
2010年度北京餐饮市场解读
2010年度北京50强餐饮企业集团） 、100强餐饮门店评选活动 ，所评选出的150家企业、门店，其在北京餐饮市场所占的市场份额和品牌影响力 ，不仅客观地反映了2010年度北京餐饮市场和各餐饮企业发展的变化...
2009年中国快餐50强分析报告
根据中国烹饪协会快餐专业委员会组织进行的《2009年中国快餐企业情况调查》统计结果，2009年中国快餐50强名单正式对外发布。调查显示 ，2009年中国快餐50强营业收入达到598.8亿元 ，占全国住宿餐...
小饭店以微博带火饭馆 粉丝5000引众多食客
不发传单 ，不打广告 ，但有相当一部分顾客口口声声说是“慕名而来”，这家刚刚诞生不到4个月的小饭馆究竟有什么推广和宣传的法宝 ？要知道 ，这个小饭馆做的就是家常菜 ，菜品当然也不免费 ，并且坐落在朝阳区某小区并不...
崔德乾 ：中式快餐的机会
定位之父特劳特预言 ：从长远来看 ，中式快餐品牌的汉方本草理论和营养健康的属性能开拓全球市场 ，如能定位得当 ，操作规范 ，有可能取代西餐品牌成为全球第一快餐品牌 。目前，小肥羊 、乡村基等品牌的初露峥嵘已经初步樱...